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80后临沂姑娘刘倩,19年专注一杯好茶饮

文章来源: 杯小美发布时间:2020-08-22 16:11

说起80后临沂姑娘刘倩,很多人可能摇头说不知道,但是说起“来一杯”奶茶,很多人都会说自己喝过。而刘倩,就是来一杯奶茶的缔造者。从2001年接触奶茶,到2020年备受消费者喜爱的鲜果饮,19年时间,在创新变革中,刘倩脚步不停,在一杯小小的饮品上,开拓出大事业。

接受采访

结缘

一杯小饮品,杯杯大事业

已经在奶茶行业摸爬滚打19年的刘倩,回忆起第一次喝奶茶的情景仍记忆犹新。

1999年,刘倩毕业后去北京做销售。“当时做销售业务是全国跑,一次在昆明跑业务时,遇到一家奶茶店,当时又累又热又渴,就进店花一块钱点了一杯葡萄雪泡。”刘倩回忆道,她至今记得那杯奶茶的味道,也因为这杯葡萄雪泡,她与奶茶结下了不解之缘。

两年后,刘倩想结束东奔西跑的销售工作。“不做销售后,就有一个想法,我能不能也开一家奶茶店?”刘倩说,有想法就行动,接下来的时间,她虚心向有经验者学习奶茶技术。2001年,刘倩在四川开了第一家以“台湾珍珠奶茶屋”为名的小店。

2003年,刘倩回老家临沂重新开始,在临沂九中附近开了一家“台湾珍珠奶茶店”。开业月余,奶茶生意慢慢做了起来。当时临沂只有零星几家奶茶店,各家没有自己的招牌,最早都叫台湾珍珠奶茶。

因为临沂九中附近学生多,每个来喝奶茶的学生都有自己固定喜欢的奶茶,慢慢熟悉后,每次买奶茶就说“姐姐,来一杯。”“后来想给奶茶店取个名字,就取了来一杯奶茶屋。”刘倩说,“来一杯”这个名字是消费者喊起来的。

2006年来一杯餐饮管理有限公司成立,2007年,来一杯商标注册成功。目前,来一杯奶茶在全国20多个地市,开设500余家加盟店,这一名字遍布山东各地市,北到黑龙江,天津,南边在合肥、南昌,西到甘肃。一杯小小的饮品,也成就了刘倩的大事业。

"诸葛亮"会

革新

专注行业做到极致

从2001年到2020年,19年时间,来一杯奶茶历经4次茶饮行业变革,5次品牌战略升级。

2003年,在刘倩的奶茶单里,丝袜奶茶、葡萄奶泡受到顾客的喜爱。“当时的奶茶是冲配的,1元、1.5元一杯,消费群体大部分是学生。”刘倩说。

2010年,奶茶行业遭遇危机。刘倩回忆道,因为当时的奶茶是冲配的,有些人对奶茶质量的好坏存疑。行业市场不好,加盟商信心受到打击,要不要改行做别的?面对质疑和困境,刘倩当时做了一个大胆的决定——提升成本,升级品质。“这一决定遇到了非常大的阻力,加盟商不理解为什么市场不景气的情况下还要提高成本,公司内部也有反对的声音。”刘倩说,在重重阻力下,来一杯奶茶进行了创新变革。

升级后的来一杯奶茶,用牛奶或者酸奶煮泡,奶茶包装做了升级,可以说从内涵到外表都焕然一新。“变身”后的来一杯奶茶,受到消费者的喜爱。“顾客拿到来一杯奶茶,有种眼前一亮的感觉,不仅健康好喝,拿在手里倍有面子。”刘倩说,得到消费者的认可,她知道这次变革成功了。2010年这一次创新和变革,也为以后的管理和革新提供了经验。

经过数据分析,来一杯奶茶的消费者群体中有65%以上为女性群体。这一数据分析让刘倩看到了不一样的市场。“女生有一个特点就是爱美,而水果既有营养还美容养颜。’奶茶+水果‘会不会是一个很好的选择?”刘倩说,有了这个想法后,她就着手进行市场调查。

“行业内,用新鲜水果实打实做鲜果茶的不多,因为面临着水果损耗、运输等问题。”刘倩说,正因为大家都不愿意做,如果我们做好了,就是一大亮点,一条出路。

2017年,刘倩又做了一个大胆的决定,她邀请了北京和广州的设计团队重新打造定位,将来一杯奶茶,升级改名为来一杯鲜果茶。“改名后的来一杯鲜果茶,目标消费者更明确,得到了较好的反馈。”刘倩说,从原材料的源头上把控品质,是好是坏,一喝便知。

在刘倩看来,革新的关键是专注和极致,这也是来一杯的品牌理念。“专注和极致可以理解为坚持和创新,在应对市场变化的过程中创新产品,坚持做高品质产品,想消费者所需,拉近与消费者的距离。”刘倩说,坚持就是你认准一个行业后,遇到困难和瓶颈,不能退缩,要想办法越过去,越过去后很可能就达到更高的一个点。困境,克服后就是出路。

精选水果

带动

助力大众创业、沂蒙农产品销售

炎炎夏日,一杯清凉解暑又果肉满满的鲜果茶是不是非常惬意?来一杯鲜果茶推出的夏日饮品水蜜桃鲜果茶,精选沂蒙山水蜜桃搭配花茶,一杯就能满足你对夏日饮品的想象。而水蜜桃鲜果茶只是水蜜桃系列饮品的其中之一,“桃之夭夭”、“小淘气”等水蜜桃饮品,也同样受到消费者的喜爱。

2017年,来一杯鲜果茶正式上线。推出一年后,收到了良好的效果。2019年,因为来一杯鲜果茶受到越来越多消费者的欢迎,对鲜果的需求量越来越大,刘倩开始找果品供应商、找果农洽谈合作。

“消费者越来越喜欢天然、健康的东西,而临沂在鲜果方面有优势,特别是桃子、葡萄等水果。”刘倩说,来一杯鲜果饮秉承什么季节产什么水果出什么饮品的宗旨,将临沂的水蜜桃、葡萄等农产品通过快递运输至全国其他地市的来一杯店面,既将沂蒙农产品的名声打出去,也让消费者用适中的价格喝到高质量的饮品。

刘倩告诉记者,“优质农产品+茶饮”这一模式,能迅速将临沂的优质农产品带到全国各地去。很多消费者在品尝了水蜜桃鲜果茶后,会询问水蜜桃的来源,也会顺便买一些水果回去吃,既增加了沂蒙农产品的知名度,也拓宽了店铺的销售渠道,一举多得。

除了助力沂蒙农产品销售之外,刘倩不忘带动大众创业。“我们有自己的茶饮学院,有创业需求的年轻人,只要选择了我们,我们就会对其进行专业的培训,以及一系列的开店销售指导。”刘倩介绍,目前,已经带动创业者500余人,这其中有年轻的创业者,也有父子档创业者。

从最开始的一人一家奶茶店,到现在1600余人500余家店面,刘倩直言,创业之初没想到有一天会做到这么大的规模。“19年来,很感恩合作伙伴,也庆幸自己遇到苦难后坚持了下来。”刘倩说,下一步,在继续保持临沂行业内排名第一的前提下,做好济南市场,逐步向北京等一线城市发展,争取打造中国一流品牌。